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小吃是餐飲業中非常重要得一個行業。作為國人喜愛的美食，各色小吃總能吸引來眾多消費者。據數據顯示，2016年全國餐飲收入超過3.5萬億，同比增10.8%。與2013年以前的快速增長相比，2017年我國餐飲收入達3.9萬億元，餐飲行業將步入穩定發展階段。
作為天津具有代表性的小吃，煎餅果子已為國人所熟知。南樓必須占據煎餅這個品類。進入某個品類，使品牌在消費者的心智中占據一個獨特的位置。
南樓煎餅，平均每晚售出2200套，高峰期購買超20米長隊，每日現磨純綠豆面，嚴格甄選每粒食材，榮獲天津餐飲小吃《最具傳統風味獎》。讓品牌成為品類的代名詞，像一提到漢堡就會想到麥當勞，肯德基一樣。一提到天津煎餅，那就是南樓煎餅。
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